Brukar grilla rätt hårt en kort stund på båda sidorna, så köttet ser rätt så svart ut.
Inte så länge.. Bara tills man ser konturerna av köttet.
Sen tar jag in den och trimmar bort alla kanter, ben, osv tills jag har rent kött.

Sen får den ligga och gona till sig på grillen i sakta gemak, tills köttet precis har blivit vitt.